- La carteDu restaurant
- La carteDes Vins & des champagnes
- La carteDu bar
Starters
Oyster from cap ferret (6 pieces) 17,5€ / (12 pieces) 35€
The delicious Perles de l’Impératrice n°3 by our friend Joël Dupuch
MAHI MAHI AND TUNA CEVICHE 19 €
Mahi mahi (sea bream variety), tuna, coconut tiger’s milk, crispy corn, wakame, yuzu lemon, red onions
HOMEMADE PÂTÉ EN CROÛTE 22 €
Depending on the chef’s mood, current pâté en croûte made with quality products, love, tenderness and voluptuousness
HOMEMADE DUCK FOIE GRAS FROM LES LANDES 23 €
Half cooked duck foie gras from the « Les délices de St Orens » farm, spicy quince jelly
HOMEMADE SMOKED SALMON (VODCAP FERRET SHOT 4CL + 5€) 21 €
Scottish « red label » salmon, smoked with beechwood lemon vanilla condiment, timut pepper cream, Jean-Luc Poujauran toasts
Burhundy snails (6 pieces) 17,5€ / (12 pieces) 35€
Genuine snails by La Maison de l’Escargot
CAVIAR BAERI FROM AQUITAINE (30grs)(SHOT DE VODCAP FERRET 4cl + 5€) (Les 20 grs) 69 €
Caviar Baeri from Aquitaine by Bellorr,
toasts, homemade blinis, lemon cream and churned sea salted butter
Salads
Vitality Salad 23,5 €
Mixed salad, half cooked tuna, homemade smoked salmon, granny smith apple, mango, green beans, avocado, edamame, sucrine lettuce
CRISPY SALAD WITH MARINATED CHICKEN 23,5 €
Marinated chicken, Chinese cabbage, red cabbage, spring onions, sesame wazabi,crispy ravioles and onions,
light mayonnaise with honey
and grilled sesame
Omelets
SMOKED SALMON CREAM CHEESE 29,5 €
Organic eggs, homemade smoked salmon, cream cheese, sucrine lettuce, grated feta, seasonal vegetables
WHITE TRUFFLED HAM, MUSHROOMS 30,5 €
Organic eggs, white italian truffled ham, mushrooms,
mixed salad, truffle vinaigrette
Pasta
ORGANIC LEMON LINGUINE, SMOKED STRACCIATELLA, BOTTARGA AND SMOKED EEL 31€
Pasta Rummo al dente, organic lemon, candied tomatoes, smoked stracciatella, basil, bottarga and smoked eel by Maison Kalios (VEGETARIAN OPTION AVAILABLE)
TRUFFLED RISOTTO WITH MUSHROOMS 38€
Carnaroli rice cooked tenderly, wild mushrooms, black truffle,
chestnuts chips, matured parmesan cheese
Fish
HALF COOKED TUNA “À LA PLANCHA”, BROCOLINI AND CORIANDER 32€
Half cooked marinated tuna, brocolinis, sesame seeds with wasabi, radish, fresh coriander
MAHI MAHI AND TUNA CEVICHE 35€
Mahi mahi (sea bream variety), tuna, coconut tiger’s milk, crispy corn, wakame, yuzu lemon, red onions
ERQUY SCALLOPS WITH CAVIAR 39€
Roasted scallops, Baeri caviar from Aquitaine, grilled leeks, squash declination
Side Dish
Homemade French fries, Young lettuce shoots, Fresh green beans, Sautéed rice with vegetables, Smooth potato purée
Meat
FREE RANGE BLACK POULTRY COOKED AT LOW TEMPERATURE 28,5€
Free range black poultry breast cooked at low temperature, candied pear, Jerusalem artichokes declination, pak choï cabbage
12 HOURS CONFIT LAMB SHOULDER CONFIT 31€
Confit lamb shoulder, parsnip declination, puffed buckwheat
RIB EYE STEAK FROM ARGENTINA “À LA PLANCHA” 38€
Magnificent Argentinian “à la plancha” with a pinch of salt flower, homemade Bearnaise sauce
IBAÏAMA LOUIS OPSITAL PORK CHEST 29,5€
Pork chest by Louis Ospital cooked at low temperature, smoked pepper, carrots declination
SIGNATURE BURGER 27,5€
Without the bun top, ground beef, candied tomatoes and onion marmalade, bacon, grated matured parmesan cheese, bun’s from our friend Jean-Luc Poujauran
Side Dish
Homemade French fries, Young lettuce shoots, Fresh green beans, Sautéed rice with vegetables, Smooth potato purée
Club sandwichs
VEGETARIAN CLUB SANDWICH 24,5€
Organic mozzarella, Kalamata olive cream by Kalios, candied tomatoes purée, grilled and confit vegetables, arugula salad, sandwich bread from our friend Jean-Luch Poujauran
CHICKEN CLUB SANDWICH 28,5€
Tender poultry cooked at low temperature, organic hard-boiled egg, candied tomatoes, lettuce, bacon,
savora mayonnaise savora with herbs, sandwich bread from our friend Jean-Luch Poujauran
Side Dish
Homemade French fries, Young lettuce shoots, Fresh green beans, Sautéed rice with vegetables, Smooth potato purée
Cheese
Cheese plate 15,5 €
Mixed cheese, mixed salad, churned sea salted butter
Desserts
GOURMET COFFEE (+1,5€) 14,5€
Assortment of delicacies, tea or coffee
APPLE FONDANT, CARAMEL AND BLOND CHOCOLATE (GLUTEN FREE) 14,5€
Almond fondant biscuit, caramelized apple confit, whipped blond chocolate ganache,
macadamia nuts crumble, blond chocolate ice cream
GIANDUJA ROCHER (gluten free) 14,5€
Homemade soft hazelnut biscuit with gianduja heart (hazelnut and milk chocolate), rocher frosting, creamy dark chocolate Weiss, hazelnut crumble with salt flower, gianduja ice cream
GLAZED CHESTNUT AND BLACKCURRANT MONT BLANC 14,5€
Slivered almonds biscuit, crunchy meringue, chestnut cream, homemade glazed chestnut, candied blackcurrant, creamy vanilla, blackcurrant sorbet
HOMEMADE ICE CREAM AND SORBETS 14,5€
3 scoops:
Ice cream: vanilla, dark chocolate, blonde chocolate, yoghurt, gianduja (hazelnut and milk chocolate)
Sorbets: coconut, yuzu lemon, blackcurrant
(1 scoop = 5€, 2 scoops = 10€)HOMEMADE PROFITEROLES 14,5€
Choux, vanilla ice-cream, and hot chocolate Weiss
YELLOW FRUIT AND YUZU PLATE (vegan & gluten free) 14,5€
Mango, pear, gold kiwi, pineapple confit with vanilla cooked at low temperature, passion fruit purée, yuzu lemon sorbet, crispy coconut biscuit, violet petals
Brunch
Uniquement le Dimanche de 12h à 16h00
CLASSICAL BRUNCH
Hot drink coffé, organic tea or Iced tea
Current freshly juice
Bread by Poujauran
Small croissant, small chocolate croissant
Jam / small butter / organic chocolate spread
2 homemade pancakes (+supp. 4€)
Eggs:
Eggs Bénédicte (salmon ou bacon or button mushrooms)
or
Scrambled eggs (veal sausage or bacon or salmon or button mushrooms)
Toasted breads:
Toasted bread with avocado, arugula salad, grated feta
or
Toasted bread with avocado, burrata, pomegranate, arugula salad
Daily cake
and
Seasonal fruit salad
Breakfast
P'TIT BONJOUR 14 €
Hot drink
Fresh juice of the day
Small croissant or small chocolate pastry
or Toasted baguette (honey, jam, small butter)BONJOUR 19 €
Hot drink
Fresh juice of the day
White cheese (homemade muesli)
Small croissant or small chocolate pastry
or Toasted baguette (honey, jam, small butter)
Cut fruits plateGRAND BONJOUR 25 €
Hot drink
Fresh juice of the day
White cheese (homemade muesli)
Small croissant or small chocolate pastry
or Toasted baguette (honey, jam, small butter)
Cut fruits plate
2 eggs: omelette, scrambled eggs, rooster eggs or fried eggs (nature, ham, bacon, mushrooms or tomatoes)
- Champagnes
- Roses
- Bordeaux
- Beaujolais, Bourgogne
- Vallée de la Loire
- Vallée du Rhone
- LE GRAND SUD
- Vins & Champagnes au verre & pot
Champagnes
- Charles Heidsieck
Charles Heidsieck Brut Réserve N/M 75€
Charles Heidsieck Brut Rosé Réserve N/M 85€
CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS 95€
Charles Heidsieck Brut Vintage 2005 125€
Charles Heidsieck Brut Rosé Vintage 2006 125€
Charles Heidsieck Brut Rosé Vintage 1999 135 €
Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 2004 175€
Charles Heidsieck Blanc des Millénaires 1995 220€
Charles Heidsieck “Cuvée Charlie” 1985 420€
Charles Heidsieck “Cuvée La Royale” 1981 500€
Charles Heidsieck Brut Réserve N/M 150€
Magnum
Charles Heidsieck Brut Vintage 2005 270€
Magnum
Charles Heidsieck Brut Millésimé 1989 1989€
Jeroboam
- Nos autres grandes cuvées
Barons de Rothschild, Extra Brut 80€
Mailly Grand Cru “Blanc de Noirs” 80€
Dom Pérignon 2009 290€
Krug Grande Cuvée N/M 330€
Cristal Roederer 2002 620€
S de Salon 1997 790€
Roses
- Coteaux Varois
Château Thuerry “Les Abeillons” Jean Louis Croquet 2018 38€
- Coteaux d’Aix en Provence
Aix, Eric Kurver 2018 Bio 45€
- Luberon
Château La Verrerie Famille Descours 2018 Bio 42€
Château la Verrerie “Grand Deffand” Famille Descours 2017 52€
- Côtes de Provence
Château d’Esclans “Whispering Angel” Domaine Sacha Lichine 2018 54€
Côte de Provence, Château Sainte Marguerite “Symphonie” Cru classé 2018 Domaine Fayard Bio 62€
Château d’Esclans “Rock Angel” Domaine Sacha Lichine 2018 64€
Château d’Esclans “Garrus” Domaine Sacha Lichine 2017 120€
Château La Verrerie Famille Descours 2018 80€
Magnum
Château d’Esclans “Whispering Angel” Domaine Sacha Lichine 2018 100€
Magnum
Côtes de Provence, Château Sainte Marguerite “Symphonie” Cru classé 2018 Domaine Fayard Bio 125€
Magnum
Château d’Esclans “Rock Angel” Domaine Sacha Lichine 2018 450€
Mathusalem
Aix, Eric Kurver 2018 Bio 850€
Nabuchodonosor
Bordeaux
- LES BLANCS
Pessac Léognan Cru Classé de Graves, Domaine du Chevalier 2012 195€ 195€
Sauternes 1er Cru supérieur, Château d’Yquem 1998 650€
- Médoc
Chapelle de Potensac 2012 54€
- Haut Médoc
Diane de Belgrave Dourthe 2011 50€
Héritage de Chasse Spleen 2015 65€
Château La Lagune 3ème Grand Cru Classé 2007 130€
Château Sociando-Mallet 2009 140€
- Saint Estèphe
Château Tour de Marbuzet 2015 68€
Château Ormes de Pez 2011 120€
- Pauillac
Fleur de Pédesclaux 2011 68€
Lacoste Borie 2011 90€
Château Grand Puy Ducasse Cru Classé 2012 130€
Echo de Lynch Bages 2011 140€
Réserve de la Comtesse 2010 145€
Château Grand Puy Lacoste Grand Cru Classé 2008 195€
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, 2ème Cru classé 2009 365€
Château Mouton Rothschild 1er Cru classé 2008 690€
Château Mouton Rothschild 1er Cru classé 2003 750€
Château Lafite Rothschild 1er Cru classé 1999 800€
- Saint Julien
Les Fiefs de Lagrange 2013 75€
Sarget de Gruaud Larose 2012 90€
Château Lagrange 3ème Grand Cru Classé 2012 125€
Château Gruaud Larose 2nd Grand Cru Classé 2006 185€
Château Beychevelle 4ème Cru Classé 2006 280€
- Moulis
Château Maucaillou 2011 70€
Château Poujeaux 2012 95€
- Margaux
Château Le Coteau Cru Bourgeois 2012 65€
Château Malescot Saint Exupéry 3ème Cru Classé 2002 150€
Château Palmer 3ème cru classé 2006 450€
- Pessac Léognan
Les Lions de la Louvière 2015 45€
Château Lagarde Dourthe 2012 69€
Château de Fieuzal Grand Cru Classé 2011 150€
Château de Fieuzal Grand Cru Classé 1983 250€
Château La Mission Haut Brion Cru Classé de Graves 2008 450€
- Saint Emilion
Château le Conte Marquey Grand Cru 2014 70€
Château Grand Corbin Grand Cru Classé 2006 95€
Château Cheval Blanc 1er Grand Cru Classé 2006 900€
- Pomerol
Château Bellegrave 2012 120€
Château La Conseillante 2008 295€
Bordeaux L’Insoumise Chai 45 2016 38€
Sainte-Foy Bordeaux Château Martet Réserve de la Famille 2013 69€
L’Héritage Chasse-Spleen 2013 120€
Magnum
Haut Médoc “Mademoiselle L” Château de la Caroline Frey 2014 95€
Magnum
Beaujolais, Bourgogne
- Les blancs
Bourgogne “Côtes d’Or” Jean-Marie Bouzereau 2017 39€
Montagny, Domaine Faiveley 2017 45€
Macon Villages “ Fleur d’Azenay” Georges Blanc 2016 48€
Mercurey, Domaine Faivelay 2016 50€
Chablis, Domaine Billaud-Simon 2018 65€
Côtes de Beaune, Joseph Drouhin 2017 80€
Chablis, 1er Cru “Montée de Tonnerre”, Domaine Billaud-Simon 2017 90€
Fixin “Clos de l’Eglise” Domaine Pierre Gelin 2015 115€
Meursault 1er Cru “Poruzot” Jean-Marie Bouzereau 2015 120€
Chablis Grand Cru “Vaudésir” Billaud Simon 2013 120€
Chablis 1er Cru “La Forest”, Dauvissat 2014 135€
Puligny-Montrachet 1er Cru “Folatières” Jean-Marie Bouzereau 2018 140€
Savigny-les-Beaune Domaine de la Vougeraie 2014 145€
Morey-Saint-Denis “Les Crais” Domaine Christian Clerget 2014 145€
Beaune 1er Cru “Clos des Mouches”, Joseph Drouhin 2016 250€
Chablis Domaine William Fèvre 2015 88€
Magnum
- Les rouges
Bourgogne Pinot Noir, Domaine Justin Girardin 2017 39€
Mercurey “Vieilles Vignes” Domaine Faiveley 2018 58€
Fixin “La Cocarde” Domaine Pierre Gelin 2014 68€
Côtes de Beaune Joseph Drouhin 2016 78€
Gevrey-Chambertin “Vieilles Vignes”, Domaine Faiveley 2015 85€
Fixin “Les Hervelets” 1er Cru, Domaine Pierre Gelin 2015 95€
Chambolle-Musigny “Village”, Domaine Faiveley 2014 110€
Pommard Domaine Jean-Marie Bouzereau 2014 125€
Morey-Saint-Denis “Les Crais”, Domaine Christian Clerget 2011 160€
Beaune 1er Cru “Clos des Mouches” Joseph Drouhin 2016 210€
Volnay 1er Cru “Cailleret” Bouchard Pères et Fils 2003 210€
Beaune 1er Cru Grèves “Vignes de l’Enfant Jésus” Bouchard Pères et Fils 2008 220€
Nuit Saint Georges 1er Cru “Les Damodes” Domaine de la Vougeraie 2014 250€
Volnay 1er Cru “Cailleret”, Bouchard Pères et Fils 2005 300€
Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Cailles”, Domaine Bouchard Père & Fils 1999 350€
Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze”, Domaine Pierre Gelin 2014 425€
Chambertin Grand Cru “Clos de Bèze”, Domaine Pierre Gelin 2008 450€
Vosne-Romanée 1er Cru Cuvée Duvault-Blochet, Domaine de la Romanée Conti 2011 2250€
Musigny Grand Cru, Domaine Faiveley 2007 2500€
- Nos Crus Du Beaujolais
Gamay Noir “Jean” Jean Loron 2017 32€
Vallée de la Loire
- Les blancs
Sauvignon de Loire “Le Petit Lieu-Dit” Christophe Baudry 2018 33€
Touraine Azay Le Rideau “Domaine de la Croule” Christophe Garnier 2018 35€
Quincy “Les Niorles” Maison Laporte 2018 38€
Sancerre “Les Caillottes” Pascal Jolivet 2018 44€
Vouvray “Sur un fil” (moelleux) Château Gaudrelle Alexandre Monmousseau 2018 44€
Vouvray “Le Sec” Château Gaudrelle Alexandre Monmousseau 2017 48€
Chinon “Château de Saint Louans” Christophe Baudry 2017 49€
Saumur “Château Yvonne” Mathieu Vallée BIO 2017 52€
Sancerre “Le Roc” Pascal Jolivet 2017 60€
Pouilly Fumé “Indigène” Pascal Jolivet 2018 75€
Blanc Fumé de Pouilly “Barre à Mine” Domaine Michel Redde 2015 120€
Saumur “Clos des Carmes” Domaine Guiberteau 2009 160€
Blanc Fumé de Pouilly “Silex” Domaine Didier Dageneau 2009 220€
Savennière “Coulée de Serrant” Domaine Nicolas Joly 2009 230€
Sancerre “Les caillottes” Pascal Jolivet 2018 80€
Magnum
Pouilly Fumé “Indigène” Pascal Jolivet 2006 175€
Magnum
- Les rouges
St Nicolas de Bourgueil “L’Expression”, Joël Taluau 2017 33€
Saumur Champigny “La Folie” Château Yvonne 2018 Bio 39€
Sancerre “Pinot noir”, Pascal Jolivet 2018 42€
Chinon “Château de la Grille” Christophe Baudry 2015 48€
Saumur Champigny “Château Yvonne” Mathieu Vallée 2016 Bio 54€
Chinon “Château de Saint Louans” Christophe Baudry 2016 58€
Bourgueil “Les Vingt Lieux Dits” Domaine du Bel Air 2015 Bio 65€
Sancerre Exception Pascal Jolivet 2002 70€
Bourgueil “Clos Nouveau” Domaine du Bel Air 2013 135€
Sancerre “Pinot Noir” Pascal Jolivet 2018 80€
Magnum
Chinon “Château de la Grille” Christophe Baudry 2016 90€
Magnum
Vallée du Rhone
- Les blancs
Côtes du Rhône, “Les Becs Fins”, Maison Tardieu-Laurent 2018 35€
Lirac Château Mont-Redon 2018 46€
Saint-Joseph “Sous L’Amandier”, Domaine Christophe Curtat 2018 60€
Châteauneuf-du-Pâpe, Château Mont-Redon 2018 70€
Condrieu, Maison Tardieu-Laurent 2018 90€
- Les rouges
Côtes du Rhône, “Les Becs Fins”, Maison Tardieu-Laurent 2017 38€
Lirac, Château Mont-Redon 2016 45€
Crozes-Hermitage “Coteaux”, Maison Tardieu-Laurent 2018 50€
Crozes-Hermitage, Domaine Laurent Combier 2018 Bio 55€
Vacqueyras “Vieilles Vignes” Maison Tardieu-Laurent 2017 65€
Saint-Joseph “Nomade”, Domaine Christophe Curtat 2017 65€
Saint-Joseph “Vieilles Vignes”, Maison Tardieu-Laurent 2016 75€
Châteauneuf du Pâpe “ Télégramme” Domaine du Vieux Télégraphe 2016 85€
Châteauneuf-du-Pâpe, Château Mont-Redon 2006 96€
Crozes-Hermitage “Clos des Grives”, Domaine Laurent Combier 2017 Bio 98€
Côte-Rôtie, Maison Tardieu-Laurent 2017 110€
Côte-Rôtie “La Germine” Benjamin et David Duclaux 2016 125€
Côte-Rôtie “Fructus Voluptas”, Domaine Jamet 2014 180€
Hermitage “La Petite Chapelle” Paul Jaboulet Ainé 2010 180€
Châteauneuf du Pâpe, Château de Beaucastel 2009 240€
Hermitage “La Chapelle” Paul Jaboulet Aîné 2007 285€
Hermitage “La Chapelle”, Paul Jaboulet Aîné 2005 290€
Châteauneuf-du-Pâpe, Château de Beaucastel “Hommage à Jacques Perrin” 2009 750€
Côte du Rhône “Réserve” Famille Perrin 2016 75€
Magnum
Lirac, Château Mont-Redon 2017 90€
Magnum
Crozes-Hermitage “Cuvée L”, Domaine Laurent Combier 2018 110€
Magnum
Châteauneuf-du-Pâpe, Château Mont-Redon 2004 200€
Magnum
Châteauneuf-du-Pâpe, Château de Beaucastel “Hommage à Jacques Perrin” 2009 1600€
Magnum
LE GRAND SUD
- Vins du sud blanc
Luberon “Château La Verrerie” Famille Descours 2018 Bio 40€
Château Thuerry “Les Abeillons” Jean Louis Croquet 2017 40€
Côtes Catalanes “Caudalouis” Mas Mudigliza 2015 42€
IGP Hérault Mas De Daumas Gassac 2014 110€
- Vins du Sud Rouge
Luberon, “Esprit de Bastide” Famille Descours 2015 Bio 35€
Luberon, Château La Verrerie Famille Descours 2015 Bio 38€
Côtes du Roussillon Village “Carminé” Mas Mudigliza 2013 39€
Coteaux Varois Château Thuerry “Exception” Jean Louis Croquet 2014 40€
Corbières “Classique” Domaine de la Cendrillon 2015 Bio 45€
Luberon, “Grand Deffand” Famille Descours 2015 Bio 55€
Château La Verrerie “Grand Deffand”, Famille Descours 2006/2010 110€
- Nos belles Italiennes
Brunello di Montalcino “Annata”, Biondi Santi 2012 290€
Brunello di Montalcino “Riserva”, Biondi Santi 2011 790€
Vins & Champagnes au verre & pot
- CHAMPAGNES
Brut Réserve Charles Heidsieck (16cl) 14,5€/ (50cl) 46€ (16cl) 15€/ (50cl) 47€
Rosé Réserve Charles Heidsieck (16cl) 15,5€/ (50cl) 49€ (16cl) 16€/ (50cl) 50€
CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS (14CL) 18,5€ / (50CL) 58€
- VIN ROSE
Côte de Provence, Château Sainte Marguerite “Symphonie” 2018 Cru classé, Domaine Fayard Bio (14CL) 12,5€/ (50CL) 44,5€
Domaine Fayard
Luberon Château La Verrerie 2018 Famille Descours (14cl) 8,5€/ (50cl) 30€
Famille Descours
Côte de Provence, Château d’Esclans “Whispering Angel” 2018 Domaine Sacha Lichine (14CL) 11€/ (50CL) 39€
Domaine Sacha Lichine
- VINS BLANCS
Condrieu 2017 Maison Tardieu-Laurent (14CL) 16,5€/ (50CL) 59€
Maison Tardieu-Laurent
Vin du Mois 14cl (7€) / 50cl (26€)
Coteaux Varois en Provence, Château Thuerry “Les Abeillons” 2017 Jean Louis Croquet (14CL) 8€ / (50CL) 28,5€
Château Thuerry
Sancerre “Les Caillottes” 2017 (14cl) 9€/ (50cl) 32,5€
Pascal Jolivet
Côte du Rhône, “Les Becs Fins” 2017 Maison Tardieu-Laurent (14CL) 7€ / (50CL) 26€
Maison Tardieu-Laurent
Montagny 2016 (14cl) 9€ / (50cl) 32,5€
Domaine Faiveley
Sauvignon de Loire “Le Petit Lieu-Dit” 2016 (14cl) 6,5€ / (50cl) 23€
Christophe Baudry
Vouvray “Sur un fil” (moelleux) 2016 Château Gaudrelle (14CL) 8,5€ / (50CL) 30€
Château Gaudrelle
- VINS ROUGES
Saint Joseph « Vieilles Vignes » 2016 Maison Tardieu-Laurent (14CL) 15€ / (50CL) 53,5€
Maison Tardieu-Laurent
Vin du Mois 14cl (7€) / 50cl (26€)
Sancerre 2016 (14cl) 9€ / (50cl) 32,5€
Pascal Jolivet
Mercurey “Vieilles Vignes” 2016 (14cl) 10,5€ / (50cl) 36€
Domaine Faiveley
Coteaux du Verdon, Château Thuerry, “Exception” 2014 Jean Louis Croquet (14CL) 8€ / (50CL) 28,5€
Château Thuerry
Luberon, Château La Verrerie “Bastide” 2016 Maison Tardieu-Laurent Bio (14CL) 7€ / (50CL) 26€
Famille Descours
Côtes du Rhône 2015 (14cl) 7,5€ / (50cl) 26,5€
Famille Perrin
Saint-Emilion 2014 (14cl) 12€ / (50cl) 42,5€
Château le Conte Marquey Grand Cru
- Snacks to share
- Vins & Champagnes au verre & pichet
- APERITIFS & BEERS
- APERITIFS
- Cocktails
- Mocktail
- Softs & Juices
- Alcools
- DIGESTIVE & WATER
- LIQUEURS
- HOT DRINKS
Snacks to share
Oyster from cap ferret (6 pieces) 17,5€ / (12 pieces) 35€
The delicious Perles de l’Impératrice n°3 by our friend Joël Dupuch
HOMEMADE SMOKED SALMON (VODCAP FERRET SHOT 4CL + 5€) 21 €
Scottish « red label » salmon, smoked with beechwood lemon vanilla condiment, timut pepper cream, Jean-Luc Poujauran toasts
Burhundy snails (6 pieces) 17,5€ / (12 pieces) 35€
Genuine snails by La Maison de l’Escargot
White tarama 17€
Homemade codfish eggs tarama, toasted bread
CALAMARS CROUSTILLANTS À LA ROMAINE 20€
Calamars frits, sauce tartare maison
CRUNCHY GAMBAS 20€
Gambas with crispy potatoes,homemade sour sweet and sour sauce
CAVIAR BAERI FROM AQUITAINE (30grs)(SHOT DE VODCAP FERRET 4cl + 5€) (Les 20 grs) 69 €
Caviar Baeri from Aquitaine by Bellorr,
toasts, homemade blinis, lemon cream and churned sea salted butter
Croque mon paris! 18 €
Toasted morel flavored, sandwich « Rostello » ham, French emmental, Bread from Jean-Luc Poujauran house
SMOKED SALMON CROQUE 18€
Bread from Jean-Luc Poujauran house, smoked salmon house,
mascarpone in the dill, French emmental
ASSORTED RAFINED CHEESES Petit (19€) / Grand (29€)
Assorted refined cheeses of the moment, mesclun of young shoots, butter chum with sea salt
ASSORTIMENT DE CHARCUTERIES IBAÏAMA Petit (19€) / Grand (29€)
Jambon 3 fermes, saucisson Txirula baton basque, chorizo Culard, lomo sec, coppa, jambon blanc supérieur
MIXTE DELICATENES Petit (19€) / Grand (29€)
Mixed delicateness and nice cheese
Vins & Champagnes au verre & pichet
- CHAMPAGNES
Brut Réserve Charles Heidsieck (16cl) 14,5€/ (50cl) 46€ (16cl) 15€/ (50cl) 47€
Rosé Réserve Charles Heidsieck (16cl) 15,5€/ (50cl) 49€ (16cl) 16€/ (50cl) 50€
CHARLES HEIDSIECK BLANC DE BLANCS (14CL) 18,5€ / (50CL) 58€
- VIN ROSE
Côte de Provence, Château Sainte Marguerite “Symphonie” 2018 Cru classé, Domaine Fayard Bio (14CL) 12,5€/ (50CL) 44,5€
Domaine Fayard
Luberon Château La Verrerie 2018 Famille Descours (14cl) 8,5€/ (50cl) 30€
Famille Descours
Côte de Provence, Château d’Esclans “Whispering Angel” 2018 Domaine Sacha Lichine (14CL) 11€/ (50CL) 39€
Domaine Sacha Lichine
- VINS BLANCS
Condrieu 2017 Maison Tardieu-Laurent (14CL) 16,5€/ (50CL) 59€
Maison Tardieu-Laurent
Vin du Mois 14cl (7€) / 50cl (26€)
Coteaux Varois en Provence, Château Thuerry “Les Abeillons” 2017 Jean Louis Croquet (14CL) 8€ / (50CL) 28,5€
Château Thuerry
Sancerre “Les Caillottes” 2017 (14cl) 9€/ (50cl) 32,5€
Pascal Jolivet
Côte du Rhône, “Les Becs Fins” 2017 Maison Tardieu-Laurent (14CL) 7€ / (50CL) 26€
Maison Tardieu-Laurent
Montagny 2016 (14cl) 9€ / (50cl) 32,5€
Domaine Faiveley
Sauvignon de Loire “Le Petit Lieu-Dit” 2016 (14cl) 6,5€ / (50cl) 23€
Christophe Baudry
Vouvray “Sur un fil” (moelleux) 2016 Château Gaudrelle (14CL) 8,5€ / (50CL) 30€
Château Gaudrelle
- VINS ROUGES
Saint Joseph « Vieilles Vignes » 2016 Maison Tardieu-Laurent (14CL) 15€ / (50CL) 53,5€
Maison Tardieu-Laurent
Vin du Mois 14cl (7€) / 50cl (26€)
Sancerre 2016 (14cl) 9€ / (50cl) 32,5€
Pascal Jolivet
Mercurey “Vieilles Vignes” 2016 (14cl) 10,5€ / (50cl) 36€
Domaine Faiveley
Coteaux du Verdon, Château Thuerry, “Exception” 2014 Jean Louis Croquet (14CL) 8€ / (50CL) 28,5€
Château Thuerry
Luberon, Château La Verrerie “Bastide” 2016 Maison Tardieu-Laurent Bio (14CL) 7€ / (50CL) 26€
Famille Descours
Côtes du Rhône 2015 (14cl) 7,5€ / (50cl) 26,5€
Famille Perrin
Saint-Emilion 2014 (14cl) 12€ / (50cl) 42,5€
Château le Conte Marquey Grand Cru
APERITIFS & BEERS
- Cidres R°Colte Bouteilles
Brut Cider 7€
Raffiné, sous sa robe orangée
Bio Cider 7€
Raffiné, associé à l'agriculture biologique
Rosé Cider 7€
Envoutant par sa robe naturellement acidulé et fruité
Perry Cider 7€
Qui évoque légèreté et fraîcheur
- BIERES PRESSION
LA PAILLETTE IPA (INDIAN PALE ALE) (25cl) 6,5€ / (50cl) 11,5€ / (100cl) 21€ / (300cl) 60€
Paulaner Munich (Blonde) (25cl) 6€ / (50cl) 10,5€ / (100cl) 19,5€ / (300cl) 55€
Paulaner Weissbeer Heffe (Blanche) (25cl) 6,5€ / (50cl) 11,5€ / (100cl) 21€ / (300cl) 60€
Paulaner Thomas (Ambré) (25cl) 6,5€ / (50cl) 11,5€ / (100cl) 21€ / (300cl) 60€
- BIERES BOUTEILLES
Heineken 0.0 (sans alcool) 7€
25cl
Desperados 8€ 8€
33cl
Chouffe Blonde 9€ 9€
33cl
Heineken Alu 8€ 8€
33cl
Brooklyn Lager 9€ 9€
35,5cl
Corona Extra 8€ 8€
35,5cl
La Raoul 8€ 8€
Belzebuth Pink 8€
33CL
Belzebuth Blanche 8€
33CL
APERITIFS
Martini Bianco/Rosso/Rosato, Noilly Prat 7€ 7€
5cl
Martini Riserva Rubino/Ambrato 8,5€ 8,5€
5cl
Americano 10€
10cl
NÉGRONI 12€
Gin Bombay Sapphire, Martini Bitter, Martini Rubino
Apérol, Campari, Suze, Lillet Blc 7€ 7€
5cl
Ricard, Pastis 51 6€ 6€
4cl
Porto Rouge, Muscat de Rivesaltes 7€ 7€
5cl
Kir Royal au Prosecco, Coupe de Prosecco 10€ 10€
14cl
Kir 7€ 7€
14cl
Kir Royal Champagne 15€
14cl
Cocktails
- NOS CLASSIQUES
MOJITO VODCAP FERRET 12€
Ron Bacardi Reserva, Lemon Green, Mint Leaves, Cassonade, Soda, Angostura
MARGARITA 12€ 12€
Tequila José Cuervo, Cointreau, Pressed lemon juice
PINA COLADA 12€
Ron Bacardi Reserva, Coconut Cream, Pineapple Juice
COSMOPOLITAN 11€ 11€
Eristoff Vodka, Cointreau, Green Lemon Juice, Cranberry Juice
MARTINI FIERO SPRITZ 12€
Martini Fiero, Prosecco Martini, Soda
St Germain Spritz 12€
Liqueur Saint Germain, Green Lemon Juice, Prosecco Martini, Soda
APEROL SPRITZ 12€
Aperol, Prosecco, Soda
Moscow Mule 11€ 11€
Eristoff Vodka, Green Lemon Juice, Ginger Beer, Angostura
CAÏPIRINHA 13€ 12€
Cachaça Leblon, Lemon Green, Cassonade
- LES CLASSIQUES PREMIUM
GREY GOOSE EXPRESSO MARTINI 14€
Vodka Grey Goose, Kahlua , Café, Sirop de sucre de canne
GREY GOOSE PORNSTAR MARTINI 14€
Vodka Grey Goose, Sirop de vanille,
Purée de fruit de la passion, Prosecco MartiniCHARLES MOJITO 14€
Ron Bacardi Añejo Cuatro, Champagne Charles Heidsieck Brut Citron vert, Cassonade, Feuilles de menthe
CHARLES BELLINI 14€
Champagne Charles Heidsieck Brut Purée de pêche, Crème de pêche,
PATRON TOMMY’S MARGARITA 14€
Tequila Patrón Silver, Jus de citron vert, Sirop d’agave
- LES SIGNATURES MON PARIS
MONT FERRET! 15,5€
VodCap Ferret, Schweppes premium Ginger Ale, Jus de pamplemousse, liqueur de kumquat
AU NOM DE LA ROSE 15,5€
VodCap Ferret, Schweppes premium Hibiscus,
Jus de citron vert, Liqueur d’Acaï Fair, Bouton de rose séchéGOJI’LA 15,5€
Gin Oxley, Schweppes premium Indian Tonic, Jus de Citron, Liqueur de baie Goji, Pétales de violette cristallisées
RIO NE RÉPOND PLUS 15,5€
Cachaca Leblon, Schweppes premium Mixer Ginger Beer, Jus de citron vert, Liqueur de café
GEISHA 15,5€
Martini Riserva Bitter, Schweppes premium Mixer Matcha, Jus de citron, Liqueur de goji
SANTA BARBARA 15,5€
Ron Santa Teresa, Schweppes premium Mixer Pink Peper, Jus de citron vert, Badiane étoilé
JARDIN D’EDEN 15,5€
Vodka grey goose, Schweppes premium Indian Tonic, Jus de citron, Liqueur Saint Germain, Feuille de basilic, Branche de Romarain
Mocktail
APPLE MOJITO 11€
Apple Juice, Lemon Green, Mint Leaves, Cassonade, Soda
Virgin Spritz 11€
San Bitter, Tonic, Rondelle d'Orange
KUSMI COCKTAIL 11€
Thé glacé Kusmi Detox Bio, Fraise fraîche, Concombre basilic
LE JOUR D’APRÈS 11€
Schweppes premium Matcha, Betterave, Concombre, Jus de citron pressé, Sucre de canne,
Superstar by Nicky 11€
Jus d'Orange, Jus de Citron Pressé, Purée de Passion, Sirop de Vanille
Softs & Juices
- JUS PRESSES
Orange 7,5€
25cl
GRAPFRUIT 7,5€
25cl
LEMON 7,5€
25cl
- SOFTS
Coca-Cola 6,5€
33cl
Coca-Cola Zero 6,5€
33cl
Coca-Cola Light 6,5€
33cl
Fanta Orange, Lemon 6,5€
33cl
Sprite 6,5€
33cl
Nestea 6,5€
20cl
Fïnley Tonic 6,5€
20cl
Orangina, La R°Cette Limonade 6,5€
25cl
Perrier 6,5€
33cl
Red Bull 7,5€
25cl
Ice coffee 7€
Iced tea kusmi detox 7,5€
- JUS L'ARBRE A JUS
Apple 6,5€
25cl
Tomatoes 6€ 6,5€
25cl
Vine peach 6€ 6,5€
25cl
Apricot 6€ 6,5€
25cl
Perry 6,5€
25cl
Tonic original 6,5€
20CL
Tonic & Hibiscus 6,5€
20CL
Tonic Pink Pepper 6,5€
20CL
Tonic & Matcha 6,5€
20CL
Ginger Ale 6,5€
20CL
Ginger Beer & Chili 6,5€
20CL
Alcools
- RHUMS
Bacardi Carta Blanca, Clément Blanc 9€
5cl
Havana 3 ans, Bacardi Oakheart, Cachaça Leblon 10€
5cl
Bacardi Anejo Cuatro 11€
5cl
Vieux Clément VSOP, Havana 7 ans 12€
5cl
Bacardi 8 ans 12€
5cl
Santa Teresa 15€
5 CL
Don Papa Small Batch Aged In Oak 18€
5cl
Diplomatico Reserva 16€
5cl
Zacapa "23" 23€
Trois Rivières Triple Millésimes 20€
5cl
Neisson L’Esprit Blanc 20€
5cl
- TEQUILAS
José Cuervo Especial 9€
5cl
Patron Platinium 25€
5cl
Patron Silver 12€
5cl
- GINS
Tanqueray 9€
5cl
Bombay Sapphire 10€
5cl
Hendrick’s, Parisian Gin 12€
5cl
Oxlay 12€
5CL
Monkey 47, Star of Bombay 15€
5cl
- VODKAS
42 Below,Zubrowka, Eristoff 9€
5cl
Grey Goose, Belvédère 11€
5cl
VodCap Ferret Ultra Premium 14€
- WHISKYS
Bushmills Original (Blend) 9€
IRELANDE - 5cl
Jack Daniel's (Tennessy) 11€
USA - 5cl
Jack Daniel's Single Barrel (Tennessy) 16€
USA - 5cl
Maker's Mark (Kentucky, Bourbon) 11€
USA - 5cl
Tokinoka White Oak (Blend) 15€
Japon - 5cl
Nikka from The Barrel (Blend) 20€
Japon - 5cl
J&B 9€
Écosse - 5cl
Monkey Shoulder 12€
Écosse - 5cl
Johnnie Walker Black Label 12€
Écosse - 5cl
Johnnie Walker Blue Label 25€
Écosse - 5cl
CHIVAS REGAL 12 ANS 14€
Écosse - 5cl
Balvenie 12 ans (Speyside) 15€
Single Malt - 5cl
Dalwhinnie 15 ans (Highlands) 17€
Single Malt - 5cl
Oban 14 ans 19€
Single Malt - 5cl
Laphroaig 10 ans (Islay) 15€
Single Malt - 5cl
Lagavulin 16 ans (Islay) 22€
Single Malt - 5cl
DIGESTIVE & WATER
- DIGESTIFS
Calvados VSOP 10€
5cl
Calvados Louis Dupont Hors d’Age, Famille Dupont 17€
5cl
Armagnac VSOP 10€
5cl
Bas Armagnac Laballe 21 ans 19€
5cl
Fine de Cognac Hennessy 14€
5cl
Cognac Remy Martin VSOP 18€
5cl
Cognac Hennessy XO 30€
5cl
- EAUX DE VIE
Poire Williams 13€
5cl
Vieille Prune Souillac 13€
5cl
Framboise 13€
5cl
Prune Mirabelle 13€
5cl
LIQUEURS
Liqueur Fair Café 9€
5 CL
Liqueur Fair Kumquat 9€
5 CL
Liqueur Fair Açai 9€
5 CL
Liqueur Fair Goji 9€
5 CL
St Germain 8€
5 cl
Limoncello 8€
5cl
Grappa 8€
5cl
Menthe Pastille 8€
5cl
Manzanita, Malibu, Marie Brizzard 9€
5 cl
Sambuca, Jagermeister, Fernet Branca 9€
5 cl
Get 27, Get 31, Southern Comfort 9€
5 cl
Bailey’s, Cointreau 9€
5 cl
Amaretto Di Saronno 9€
5 cl
Grand Marnier Cordon Rouge 10€
5 cl
Mandarine Napoléon Impérial 10€
5 cl
Bénédictine 10€
5 cl
Chartreuse Verte, Jaune 11€
5 cl
HOT DRINKS
- CAFES & CHOCOLATS
Espresso / Decaffeinated 3,8€
Double Expresso 7,6€
Long coffee 3,8€
Hazelnut coffee 4€ 4€
Coffee Cream 7€ 7€
Cappuccino 7,5€
Viennese coffee 7,5€
Hot chocolate 8€ 8€
Viennese chocolate 8€ 8€
Ice coffee 7€ 7€
Iced tea 7,5€
Irish Coffee 15€ 15€
- THE & INFUSIONS
KUSMI TEA 7,5€
Prince Wladimir, English Breakfast, Ceylan op Thé Vert Sencha, Thé Vert au Jasmin Earl Grey, Detox, Be Cool,
Quatre Fruits Rouges, Camomille, Aqua Rosa